小煎包制作步骤

一、面团材料:

  面粉500g  水260g   酵母5g   鸡蛋50g

二、馅心材料:

  生抽10g  老抽8g  耗油8g  香油8g  料酒10g   糖20g  盐7g  白胡椒粉2g  十三香或五香粉2g  鸡精5g   葱姜水100g

三、装饰材料:

黑芝麻适量   小香葱适量

四、操作步骤:

  ①将面粉、水、酵母、鸡蛋倒入和面机中搅拌至面团表面光滑盖上湿布备用。

  ②500g的猪肉馅加入准备好的调味料一个方向搅打上劲，再分三次加入葱姜水搅拌至粘稠即可。

  ③取出揉好的面团揉面排气，分成30g一个的小剂子。擀皮放入馅心包捏成型即可。

  ④平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎成金黄色加入清水至包子的8分高；盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

椰蓉红豆糯米糍制作步骤

一、准备材料:

  糯米粉150克、玉米淀粉50克、细砂糖40克、牛奶250ml、玉米油20克

红豆沙----240克、椰蓉适量

二、操作步骤：

  ①牛奶、白砂糖、玉米油混合均匀，过筛糯米粉和玉米淀粉后搅拌均匀。

  ②称重红豆沙馅，每个20克，称出12个。

  ③将调好的糯米团热水上锅，蒸15分钟，至不粘叉子就可以。

  ④ 蒸好的糯米团不烫手之后揉成一团，再分成12个小团。

  ⑤小糯米团压扁，放入红豆沙馅，往上推至收口，揉圆之后，再滚上一周椰蓉即可。