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以考核促提升|实验初中项目四校区厨师技能考核活动
发布日期：2020-08-19 发布者：
科桥餐饮办公室
为进一步提高食堂服务质量和服务水平，满足师生日益提高的消费需求，实验初级中学项目对四校区的厨师队伍进行了技能考核。
//////////
考核内容分实操和笔试两部分，共计
100
分。
笔试部分包括选择题和根据制作的菜品写一份成本计算明细。选择题的内容涵盖了各个方面的知识，如厨房卫生安全操作的基本内容、餐具消毒的方法以及时间、菜肴油炸油温的把握、以及怎样判断原料是否新鲜等。
厨师考核试题
认真答题的厨师们~
实操题是制作一份
20
元标准的菜品，且需把毛利控制在
45% 。
科桥餐饮人不仅守护学子们舌尖上的安全，同时也关注菜品的口味和营养，将为提高师生们的满意度而不断努力。
供稿
/
实验初中项目 孙辉
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